Arcana Bianco
Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC
Questo vino nasce dalla vinificazione di uve Pigato selezionate per provenienza e qualità.
La selezione avviene attraverso una scelta accurata, la limitazione della resa e una maturazione ottimale del grappolo.
La vigna di provenienza è Terrabianca, zona di argilla bianca e marne blu che dona vini particolarmente minerali e sapidi.
Scheda di identità
Vigneti di provenienza
Terrabianca
Tipo di terreno
Argilla bianca e marne blu senza scheletro, con presenza di fossili marini
Esposizione
Sud-Est
Altitudine media
350 m
Età media delle piante
10 anni
Tipo di potatura
Guyot
Primo anno di produzione
1996
Scheda di assaggio
Colore
Giallo con riflessi dorati.
Profumo
Intenso, minerale, ampio, con note di agrumi e frutta a polpa bianca.
Sapore
Fresco, sapido e persistente, di grande eleganza, con una nota amarognola finale.
Invecchiamento
Lungo, secondo le annate.
Abbinamenti
Pesce alla griglia, crostacei in salsa.
Temperatura di servizio
10–12 °C
Metodo di produzione
Ottenuto dalla pressatura soffice di uve Pigato, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati o autoctoni e lunga permanenza sulle fecce fini.