Bricco Arcagna
Rossese di Dolceacqua DOC
Il Bricco Arcagna è la zona di produzione di questo vino: la parte più alta della nomeranza Arcagna, cuore dell'azienda e zona più rinomata per la produzione del Dolceacqua DOC.
Si tratta di una produzione limitatissima: circa 1.300 bottiglie all'anno.
Il casolare raffigurato in etichetta è la sede della locanda e agriturismo dell'azienda, immerso nei più antichi vigneti di Rossese.
Scheda di identità
Nomeranza
Arcagna
Tipo di terreno
Flysch
Esposizione
Est
Altitudine media
400 m
Età media delle piante
Oltre 20 anni, con punte di oltre 120 anni
Tipo di potatura
Cordone speronato
Primo anno di produzione
1988
Scheda di assaggio
Colore
Rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo
Intenso e continuo, si esprime in un bouquet ampio ma composto e personale, centrato su sentori di ciliegia sotto spirito, frutti a polpa chiara, spezie e legno di sandalo.
Sapore
Sapido, dai tannini giustamente setosi, caldo, con un bel fondo amarognolo.
Invecchiamento
Lungo, secondo le annate.
Abbinamenti
Carni rosse alla griglia o con salse leggere, coniglio alla ligure, capra e fagioli, selvaggina di piuma.
Temperatura di servizio
15 °C
Metodo di produzione
Ottenuto dalla macerazione delle migliori uve Rossese, totalmente diraspate, a temperatura non superiore a 28 °C, con lieviti autoctoni o selezionati. Affinamento in botti di rovere da 500 e 225 litri.