Terrabianca
Rossese di Dolceacqua DOC
Il sito delle Terre Bianche, o Terrabianca, è il luogo di produzione di questo vino: una delle nomeranze, o cru, più famose del Rossese di Dolceacqua. Già nota ai tempi dei Romani, è coltivata dalla famiglia Rondelli dal 1870.
Si tratta di una produzione limitatissima: circa 1.300 bottiglie all'anno.
Scheda di identità
Nomeranza
Terrabianca
Tipo di terreno
Argilla bianca e marne blu senza scheletro, con presenza di fossili marini
Esposizione
Da Sud-Ovest a Sud-Est
Altitudine media
350 m
Età media delle piante
10 anni
Tipo di potatura
Cordone speronato
Primo anno di produzione
2014
Scheda di assaggio
Colore
Rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo
Delicato e continuo, si esprime in un bouquet floreale e minerale, centrato su sentori di piccoli frutti rossi, iodio e spezie.
Sapore
Sapido, con tannini ben pronunciati.
Invecchiamento
Lungo, secondo le annate.
Abbinamenti
Carni bianche o rosse alla griglia o con salse leggere, coniglio alla ligure, capra e fagioli, selvaggina di piuma.
Temperatura di servizio
Intorno ai 15 °C
Metodo di produzione
Ottenuto dalla macerazione delle migliori uve Rossese a temperatura non superiore a 28 °C, con lieviti autoctoni. Affinamento in botti di rovere da 500 e 225 litri.